- Ingredients per quatre persones
4 Sobrecuix i cuixa de pollastre
1/4 de litre d’aigua
Ceba
1 Llimona
Prunes, raïm, albercoc…
Espècies: coriandre… tipus espècies cuscús.
- Preparació
Coure al foc viu cinc o deu minuts, sense oli perquè el pollastre ja deixa greix, i, passat aquest temps, deixar-lo fluixet durant una hora. Posar-hi l’aigua, una ceba trossejada, una llimona a rodantxes, prunes d’Agen, albercocs… i les espècies, i deixar-ho una hora més, a foc fluix, que faci la xup-xup. Com més temps es deixi fent la xup-xup, més desfet quedarà. Es pot acompanyar amb sémola-cus-cús, o amb allò que es desitgi.
- Presentació
Amb plata o amb dues plates, separant el pollastre de l’acompanyament.
